In una ciotola unire le due farine, burro, sale ,olio e l’acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e soffice.
Suddividere l’impasto in porzioni da 50g e formare delle palline.
Rosolare in una padella la carne macinata e aggiungere la cipolla e peperone tritati.
Insaporire con sale, pepe, cumino e prezzemolo tritato. Spegnere il fuoco e intiepidito il composto aggiungere la harissa.
Stendere con il mattarello su una superficie infarinata le palline di impasto e ricavare dei dischi.
Aggiungere al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere il cerchio a mezzaluna sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Infornare per 20 minuti i panzerotti, dopo averli spennellati con il tuorlo d’uovo sbattuto e cosparsi di semi di sesamo, in una teglia foderata con carta forno.
Servire tiepidi accompagnati con salsa di harissa.
