Preparazione: 15 minuti
Cottura: 55 minuti a 200°C
Difficoltà: Media
Preparazione: 2 h
Cottura: 3 h
Dosi per: 8 persone
Le lasagne, uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana, evocano immagini di strati succulenti di pasta intercalati con ricche salse, formaggi fusi e gustosi ripieni. Questa prelibatezza culinaria è un vero e proprio comfort food che non conosce confini: ogni regione italiana ha le sue varianti ma qualunque sia la ricetta di partenza, è diventata un simbolo della tradizione gastronomica italiana.
La loro preparazione richiede cura, passione e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripaga con una combinazione perfetta di sapori e consistenze che deliziano i sensi. Scopriamo insieme la ricetta delle lasagne e lasciamoci tentare da questa prelibatezza culinaria senza tempo.
1 confezione di lasagne fresche
120g di parmigiano grattugiato
Per il ragù:
1 spicchio di aglio
2 carote
1 cipolla
800g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio di oliva
600g di manzo tritato
Timo
Sale e pepe qb
Per la besciamella:
80 g di burro
80 g di farina
1 litro di latte
Sale
Pepe
Noce moscata
Il primo passaggio per preparare le lasagne è quello di cuocere il ragù per lasagna, che andrà a coprire tutti gli strati una volta che si è raffreddato. Bisogna utilizzare una casseruola di dimensioni adeguate e dal fondo spesso, così da distribuire uniformemente il calore e a prevenire che il ragù si attacchi o bruci durante la cottura.
Nella casseruola bisogna quindi rosolare uno spicchio di aglio e la cipolla tritata con l'olio e, quando questi si imbiondiscono, aggiungere le carote tritate ed il manzo. Quando la carne cambia colore, si può aggiungere la passata di pomodoro, il timo, il sale e il pepe. Il ragù per lasagne va fatto cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Nel frattempo, è possibile preparare la besciamella con la noce moscata grattugiata. Per preparare la besciamella, occorre sciogliere il burro e aggiungere gradualmente la farina per formare un roux. Successivamente, bisogna versare lentamente il latte e mescolare costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere per insaporire la salsa.
Pronti sugo e besciamella, si può preriscaldare il forno a 200°C e nel frattempo preparare le lasagne. In una pirofila rettangolare, si comincia con uno strato di besciamella su cui posizionare la prima sfoglia. Aggiungere quindi uno strato di besciamella, uno di ragù ed il parmigiano, posizionare un’altra sfoglia e continuare così fino al termine degli ingredienti. L'ultimo strato deve rimanere bianco, quindi bisogna usare solo la besciamella ed il parmigiano, quindi infornare per 25 minuti.
Dopo aver gustato la lasagna, bisogna lasciare che si raffreddi completamente prima di procedere alla conservazione. Questo permette di evitare che la condensa si formi all'interno del contenitore, mantenendo la lasagna al meglio delle sue qualità.
Per conservare la lasagna, si può usare un contenitore adatto con coperchio ermetico per l'uso in frigorifero e va consumata entro 3-4 giorni. In alternativa è possibile congelarla con pellicola trasparente o con un foglio di alluminio per proteggerla dall'umidità e dai cambiamenti di temperatura. La lasagna può essere conservata nel freezer per circa 2-3 mesi senza compromettere il suo sapore e la sua consistenza.
Per riscaldare la lasagna congelata, è possibile utilizzare il forno: basta coprire il piatto con un foglio di alluminio a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non raggiunge una temperatura interna di almeno 74°C.
Il numero di strati di lasagne dipende principalmente dalle dimensioni del contenitore e dalla quantità di ingredienti che desideri utilizzare. Tuttavia, in genere si consiglia di creare tra 3 e 4 strati di lasagne. Un numero inferiore di strati potrebbe rendere la lasagna meno sostanziosa, mentre un numero troppo elevato potrebbe rendere difficile la cottura uniforme e portare a una consistenza meno piacevole.
La quantità di grammi di lasagna consigliata per persona può variare in base all'appetito individuale e al resto del pasto. Tuttavia, in generale, si consiglia di calcolare circa 100-150 grammi di lasagna a persona. Questo calcolo si basa sul presupposto di un piatto principale in un pasto completo, con porzioni equilibrate di proteine, carboidrati e verdure.
Per non far seccare le lasagne bisogna prestare attenzione alla salsa, assicurandosi che sia uniformemente distribuita. Una volta pronte, bisogna coprirle con un foglio di alluminio prima di infornarle: questo crea una barriera protettiva, trattenendo l'umidità e impedendo che la superficie si secchi eccessivamente durante la cottura. Quando cotte, le lasagne devono riposarsi per alcuni minuti coperte con un foglio di alluminio per consentire ai liquidi di distribuirsi uniformemente. Questo breve intervallo assicura che le lasagne mantengano la loro umidità.
Per non far attaccare le lasagne alla teglia può essere utile ungerla con un po' di olio o burro prima di comporle. Durante il processo di stratificazione, bisogna assicurarsi di distribuire generosamente la salsa tra gli strati di pasta, sia il ragù che la besciamella. Infine, è importante spolverare un po' di formaggio grattugiato tra gli strati, in quanti crea una barriera aggiuntiva che mantiene le lasagne libere di attaccarsi.
Vuoi rimuovere tutti gli articoli dal carrello?