Preparazione: 50 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
- 100 g di riso
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di zucca
- 1 broccolo verde piccolo
- 1 cipolla
- 20 g di parmigiano grattugiato
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio Evo qb
- 2 uova intere
- Pangrattato
Preparazione:
1.Tagliare a dadini i broccoli e la zucca e cuocerli a vapore per 20 minuti.
2.Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con un filo d’olio. Aggiungere il riso e appena sarà tostato sfumare con il vino bianco.
3.Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo e terminare con la zucca, i broccoli ed il parmigiano.
- Appena il riso si sarà raffreddato iniziare a preparare gli arancini.
- Predisporre tre ciotole Pyrex®, la prima piena di acqua, la seconda con le uova sbattute e la terza con il pangrattato.
- Bagnarsi le mani nella prima ciotola per non far appiccicare il riso e preparare gli arancini immergendoli nell’uovo e nel pangrattato. Ripetere due volte l’operazione “impanatura” e disporre gli arancini in una teglia rettangolare Pyrex® foderata con carta forno. Tenere in frigo per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 190°C e cuocerli per 30 minuti. Servire tiepidi con una salsa di accompagnamento a piacere.
