PETTO D’ANATRA CON FUNGHI E ALBICOCCHE

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 2 grossi petti d’anatra
• albicocche disidratate
• 250 g di funghi champignon

• 2 cucchiai di miele

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 1 rametto di rosmarino
• patate a spicchi

• sale e pepe qb

 Preparazione:

1.Preriscaldare il forno a 250°C.

2.In una ciotola Pyrex® mescolare il miele con l’olio.

3.Tritare i funghi dopo averli puliti e tagliare le albicocche a metà.

5.Eliminare delicatamente un po’ di grasso dalla pelle dei petti senza danneggiarli, salarli e peparli.

6.Disporre un petto d’anatra in una teglia Pyrex® con la pelle rivolta verso il basso, cospargere il petto con il composto di funghi e albicocche e adagiare l’altro petto con la pelle rivolta verso l’alto.

7.Salare, pepare e legare insieme i petti con dello spago e un rametto di rosmarino.

8.Aggiungere tutto intorno le patate a spicchi, irrorare con il condimento al miele, salare, pepare e cospargere con aghi di rosmarino.

9.Infornare per 15 minuti a 240°C e continuare la cottura rigirando i petti per altri 15 minuti a 180°C. Servire caldo.