Preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Cottura: 40 minuti
Dosi per: 4 persone
Un piatto che è un vero jolly in cucina: il cavolfiore arrosto è una ricetta semplice e che richiede pochi ingredienti. Una deliziosa perfetta durante l’autunno e l’inverno, quando il cavolfiore è più fresco, ma nelle altre stagioni puoi usare il cavolfiore surgelato. Il risultato è sempre un piatto adatto sia come portata principale che come contorno, come parte di un'insalata o di un buffet per occasioni speciali o cene con amici.
Il cavolfiore arrosto ha una ricetta molto facile, di fatto non richiede particolari competenze tecniche se non un buon occhio nella scelta del cavolfiore: scegline uno bianco, compatto e senza macchie e ricorda di usare olio Evo.
In questa preparazione, infine, consigliamo di preparare una salsa di accompagnamento, che dà ancora più morbidezza e gusto al piatto. Puoi metterla in una piccola ciotola e servirla accanto al cavolfiore arrosto.
Ecco dunque la ricetta del cavolfiore arrosto al forno!
Per preparare il cavolfiore arrosto, iniziamo preriscaldando il forno a 180°C così che la cottura sia uniforme una volta infornato. Quindi passiamo al cavolfiore: rimuoviamo con delicatezza le foglie esterne: puoi farlo usando un coltello per tagliare le foglie attorno al gambo principale, iniziando dalla base e muovendoti verso l'alto, fino a quando hai rimosso tutte le foglie esterne. Le foglie dovrebbero staccarsi facilmente dal cavolfiore. Dopo averlo lavato con cura, tagliamolo in fette spesse di circa 2 centimetri.
Disponiamo le fette di cavolfiore su una teglia Pyrex, aggiungendo un filo d’olio in superficie, spolveriamo le fette con il sale, il pepe e un tocco di paprika. Inforniamo la teglia con il cavolfiore al forno per 40 minuti. A metà cottura giriamo le fette di cavolfiore con cura e aggiungiamo un altro filo d'olio in superficie.
Nel frattempo, prepariamo la nostra salsa di accompagnamento: in una ciotola, mescoliamo lo yogurt, la paprika, il succo di limone, il prezzemolo tritato e una leggera carezza di sale e pepe.
Una volta arrivato a cottura, serviamo il cavolfiore arrosto al forno ancora tiepido in accompagnamento con la salsa e abbiniamolo a un vino bianco leggero e fresco come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio.
Puoi conservare il cavolfiore arrosto al forno per 2 o 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico per prevenire la perdita di umidità e l'assorbimento di odori da altri alimenti.
Puoi preparare il cavolfiore arrosto al forno in anticipo, basta lasciarlo raffreddare e conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti sigillato in frigorifero. Quando sei pronto a servirlo, puoi riscaldare il cavolfiore arrosto in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o finché è caldo e croccante. Puoi anche riscaldarlo brevemente in una padella antiaderente con un po' di olio per ripristinare la croccantezza.
Sì, puoi usare il cavolfiore surgelato per questa ricetta ma prima di utilizzarlo, è importante scongelarlo completamente nel frigorifero durante la notte o immergendolo in acqua fredda fino a quando non è completamente scongelato. Assicurati di scolare bene l'acqua in eccesso prima di procedere con la ricetta e asciugalo il più possibile.
Il cavolfiore arrosto è un piatto che può essere personalizzato in molti modi e servito sia come piatto principale che a contorno di altri piatti. Infatti, puoi servirlo su un letto di quinoa o couscous e aggiungere noci tostate, semi di girasole o altri ingredienti per usarlo come piatto principale, oppure puoi usarlo come contorno di piatti a base di carni, pollame, pesce o anche piatti vegetariani.
Per evitare che il cavolfiore diventi troppo secco durante la cottura, è importante seguire alcune procedure. Prima di tutto utilizza abbastanza olio, che aiuta a mantenere il cavolfiore umido (motivo per cui a metà cottura se ne aggiunge un po'). Inoltre, non superare i 180° del forno come indicato dalla ricetta, perchè altrimenti il cavolfiore si secca. Infine, durante la prima parte della cottura, puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio: questo aiuterà a intrappolare l'umidità e a mantenere il cavolfiore più succoso. Puoi poi scoprire la teglia a metà cottura per consentire alla superficie del cavolfiore di diventare dorata.
Sì, puoi congelare il cavolfiore arrosto avanzato per conservarlo per un periodo più lungo, dopo che si è completamente raffreddato, in un contenitore ermetico o in sacchetti per congelatore sigillati. Posiziona il contenitore o il sacchetto nel congelatore e mantieni una temperatura costante (almeno -18°C) per garantire la conservazione adeguata. Il cavolfiore arrosto congelato può essere conservato in freezer per circa 2-3 mesi.
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