Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 6 persone
Chi ha detto che una crostata al cioccolato è difficile da preparare? Deliziosa, invitante, perfetta per una colazione a tutta carica o una merenda golosa, la crostata di cioccolato è facile da preparare ed è sempre un successo garantito.
In questa ricetta della crostata al cioccolato infatti non dovrai preparare la pasta frolla ma potrai utilizzare semplicemente la pasta già pronta da stendere che puoi trovare al supermercato, con o senza glutine. Per il dolce ripieno invece ti basteranno solo panna e cioccolato.
Una torta così facile da preparare che potrai coinvolgere anche i bambini per passare del tempo insieme in cucina!
Per preparare la crostata con crema al cioccolato dobbiamo preriscaldare il forno a 200°C, così da velocizzare la cottura una volta pronta. Prendiamo una teglia Pyrex®, srotoliamo con cura la pasta frolla nella teglia e modelliamola delicatamente per formare la base della torta. Una volta pronta, mettiamo la teglia in forno e lasciamo che la pasta frolla cuocia per circa 15 minuti, finché non diventa dorata e croccante. A questo punto ‘possiamo spegnere il forno e lasciare intiepidire la pasta frolla a temperatura ambiente.
Mentre la base di pasta frolla si raffredda leggermente, passiamo al ripieno: la ganache al cioccolato. Prendiamo una ciotola e spezziamo il cioccolato fondente a pezzetti. In un pentolino, riscaldiamo la panna fresca finché iniziano a formarsi delle bollicine lungo i bordi, ma evitiamo di farla bollire. Versiamo delicatamente la panna calda sulla cioccolata fondente nella ciotola e lasciamo che il calore della panna sciolga lentamente il cioccolato, mescolando con un cucchiaio, meglio se il silicone.
Mescoliamo quindi la cioccolata fondente e la panna con una frusta, fino a quando il risultato sarà una cremosa ganache al cioccolato senza grumi. Ora, versiamo la ganache sulla base di pasta frolla già cotta, distribuendola con cura, affinché copra ogni centimetro della torta.
Mettiamo la torta al cioccolato con la ganache in frigorifero e lasciamola riposare per almeno due ore. Questo darà alla ganache il tempo di solidificarsi, diventando densa e cremosa al punto giusto. Possiamo guarnire la superficie della crostata come vogliamo, con altri pezzetti di cioccolato o con la frutta, ad esempio.
Dato che la crostata contiene una ganache al cioccolato, che è una crema a base di panna, è consigliabile conservarla in frigorifero. Una volta raffreddata e solidificata la ganache, copri bene la crostata con un coperchio ermetico o con pellicola trasparente per evitare odori esterni e disidratazione.
Sì, puoi utilizzare cioccolato al latte al posto del cioccolato fondente per preparare la ganache nella tua crostata al cioccolato. La ganache può essere realizzata con diversi tipi di cioccolato, inclusi il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e il cioccolato bianco. Ogni tipo di cioccolato darà alla ganache un sapore e una consistenza leggermente diversi.
La crostata al cioccolato contiene una ganache al cioccolato, che è una crema a base di panna. Poiché la ganache è una preparazione delicata che contiene ingredienti facilmente degradabili, come la panna fresca, il cioccolato e lo zucchero, è preferibile conservare la crostata in frigorifero per evitare che si deteriori e per ridurre il rischio di contaminazioni batteriche.
Tuttavia, se intendi consumare la crostata al cioccolato entro poche ore dalla preparazione e se il clima dell’ambiente è fresco e non troppo caldo, puoi lasciarla a temperatura ambiente per un breve periodo di tempo. Ma assicurati di coprire bene la crostata e di evitare di esporla a fonti di calore o umidità.
Sì puoi preparare una crostata di cioccolato senza glutine usando un rotolo di pasta frolla gluten free e assicurandoti che gli altri ingredienti non contengano glutine.
Se la crostata tende a sbriciolarsi, soprattutto sui bordi, puoi prendere un po' di pasta frolla extra e premere delicatamente i bordi con le dita per sigillarli meglio. Inoltre, prima di stendere la pasta frolla nella teglia, mettila in frigorifero per raffreddarla. La pasta fredda è più facile da lavorare e mantiene una migliore consistenza. Infine, ricorda di non esercitare troppa pressione sulla frolla quando la stendi.
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