CROSTATA DI CILIEGIE FRESCHE
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 55 minuti
Ingredienti per 6 persone
Per l’impasto:
- 350 g di farina 00
- 230 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 115 ml di acqua fredda
Per il ripieno:
- 800 g di ciliegie snocciolate
- ½ limone spremuto
- 150 g di zucchero di canna
- 30 g di amido di mais
- 1 uovo per lucidare l’impasto
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180° C.
- In una planetaria inserire la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti ed il sale, azionare finché il burro sarà ben amalgamato.
- Aggiungere l’acqua fredda poco alla volta e azionare fino ad ottenere una palla.
- Dividere l’impasto in due pezzi, avvolgerli nella pellicola e fare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo in un tegame stufare per 15 minuti a fiamma bassa le ciliegie con lo zucchero, l’amido di mais ed il succo di limone.
- Stendere con il mattarello l’impasto formando 2 dischi e foderare con il primo disco una tortiera imburrata e infarinata.
- Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere le ciliegie fredde.
- Ricavare dal secondo disco delle strisce larghe 2 cm e creare un reticolato sulla tortiera. Sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
9. Spennellare l’impasto con l’uovo sbattuto, spolverare con lo zucchero di canna ed infornare per 40 minuti. Servire tiepida.
