FOCACCIA

Difficoltà: Media
Preparazione: 2 ore e 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per: 2 persone

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 10 g di lievito di birra fresco
• 400 ml di acqua
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio d’oliva
• Rosmarino

In cucina è sempre un buon momento per preparare la focaccia! Fatta in casa ha tutto un altro sapore ed è anche più salutare di quella acquistata al supermercato, non avendo conservanti. La ricetta della focaccia prevede l'utilizzo della farina 0, ma puoi usare anche altre farine, compresa quella senza glutine (ma attenzione alla sua lavorazione, potrebbe richiedere delle variazioni sulle dosi degli altri ingredienti).

Per ottenere una focaccia alta e soffice, ricordati di rispettare i tempi di lievitazione. Aldilà degli ingredienti per la focaccia, è importante sia avere una buona manualità ma soprattutto dotarsi di molta pazienza. La bontà del risultato finale è data soprattutto da questo fattore: la fretta non è mai una soluzione efficace per una focaccia gustosa.

La focaccia con lievito di birra si adatta per tantissimi abbinamenti: per un aperitivo o un antipasto, in accompagnamento con salumi o formaggi, può diventare addirittura un piatto unico se farcita a piacimento.

Ecco dunque la ricetta per ottenere una focaccia morbida e deliziosa!

Preparazione

In una ciotola Pyrex®, mescoliamo il lievito con 350 ml di acqua e aggiungiamo lo zucchero e la farina. Solitamente è preferibile utilizzare un cucchiaio di legno per amalgamare bene il composto e quando sarà omogeneo uniamo 2 cucchiai di olio e il sale. Continuiamo a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio o una spatola, portiamo i bordi dell'impasto al centro ripetutamente per unirli meglio. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Dopo la prima lievitazione, bisogna ripetere l'operazione di lavorazione dell'impasto al centro della ciotola per qualche minuto, quindi coprire nuovamente e lasciare lievitare per 1 ora.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, ungiamo le mani d'olio e impastiamo energicamente, portando sempre i bordi dell'impasto al centro per ottenere una consistenza uniforme. Questo ci permette di non fare attaccare l’impasto alle mani, rendendolo più semplice da lavorare per una stesura più uniforme.

Prendiamo quindi una teglia rettangolare Pyrex® e ungiamola d'olio. Disponiamo l'impasto nella teglia, spalmiamo un po' di olio sulla superficie, quindi copriamola e lasciamola lievitare per altri 40 minuti.

Quando l'impasto ha lievitato nuovamente, ungiamo nuovamente le mani d'olio e con le dita formiamo dei piccoli solchi su tutta la superficie. Aggiungiamo aghi di rosmarino per aromatizzare il tutto, dopo averli lavati e asciugati.

Inforniamo in forno preriscaldato a 250°C per 12/15 minuti, fino a quando la focaccia è pronta. Prima di mangiarla, meglio lasciare raffreddare!

Conservazione

La focaccia al rosmarino può essere conservata a temperatura ambiente per 1-2 giorni dalla cottura. Per mantenerla fresca, avvolgila con pellicola trasparente. La conservazione in frigorifero potrebbe indurirla, anche se può darle un paio di giorni di durata in più. In alternativa, se desideri conservare la focaccia al rosmarino per un periodo più lungo, puoi congelarla per circa 1-2 mesi. Avvolgila bene in pellicola trasparente o mettila in un sacchetto per il congelatore. Assicurati di etichettare la confezione con la data di congelamento.

FAQ

Come faccio a fare una focaccia morbida?

Uno dei segreti per avere una focaccia morbida è il rispetto dei tempi di lievitazione. Nella ricetta della focaccia al rosmarino sono previsti più momenti di riposo ed è importante rispettarli senza accorciare i tempi. La giusta lievitazione, oltre a rendere più digeribile la focaccia, può fare la differenza tra un impasto morbido e uno più stopposo.

Posso fare la focaccia con il lievito di birra?

Sì, lievito di birra è proprio uno degli ingredienti tradizionali per fare la focaccia e contribuirà a far lievitare l'impasto, rendendolo morbido e soffice. In alternativa però puoi usare la stessa quantità di lievito di birra secco attivo al posto del lievito di birra fresco indicato nella ricetta, che però va sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida prima di aggiungerlo agli ingredienti dell'impasto.

Nell’impasto della focaccia si può sostituire la farina 00 con un altro tipo di farina?

In questa ricetta è previsto l’utilizzo della farina 0 ma puoi usare anche la farina 00, che produce un impasto elastico e ben idratato. In alternativa, se preferisci una focaccia più rustica e con un sapore più pronunciato, puoi utilizzare la farina integrale. O ancora, la farina di semola è un'opzione interessante per una focaccia con una consistenza leggermente più granulosa.