Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
Tutti li conoscono, ma hai mai provato gli gnocchi di patate dolci? Questa ricetta prevede di preparare l’iconico piatto italiano con le patate americane e non quelle bianche della preparazione tradizionale. Il risultato, però, è altrettanto buono!
Gli gnocchi di patate americane sono un primo piatto delizioso e morbido e la dolcezza delle patate dolci può aggiungere un tocco speciale ai piatti. Infatti possono essere accompagnati da una serie di condimenti, come burro, formaggio o erbe aromatiche, per equilibrare il sapore dolce. Ma non solo: gli gnocchi di patate dolci si abbinano bene a una serie di condimenti e salse, sia dolci che salate, formaggi come il Gruviera, salse al miele e senape, oppure condimenti dolci come cannella e zucchero a velo.
Ecco dunque come preparare questa deliziosa variante degli gnocchi di patate dolci!
Per preparare gli gnocchi di patate dolci, iniziamo pelando le patate, che vanno cotte al vapore finché diventano morbide al punto da essere facilmente schiacciate con una forchetta. Una volta pronte, mettiamole in una ciotola Pyrex per crearne una deliziosa purea. Per esaltarne il sapore, condiamo la purea con un tocco di sale e pepe.
Ora è il momento di aggiungere gli ingredienti che renderanno gli gnocchi irresistibili. Iniziamo con un uovo sbattuto, che donerà la giusta consistenza all'impasto. Poi, incorporiamo la farina e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto con cura finché otteniamo un composto omogeneo. Se l'impasto sembra troppo morbido, è possibile aggiungere un po' di farina per raggiungere la consistenza desiderata.
Una volta che il nostro impasto è pronto, procediamo a formare dei filoncini, del diametro di circa 2 centimetri. Tagliamo questi filoncini in piccoli pezzetti e, per dare agli gnocchi un aspetto tradizionale e una texture ideale per trattenere il sugo, incidiamo la loro superficie con i rebbi di una forchetta.
Per cuocere gli gnocchi, li immergiamo in una pentola con acqua bollente salata. Li lasciamo cuocere fino a quando non salgono in superficie, segno che sono pronti per essere tolti dalla pentola.
Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 180°C: gli gnocchi cotti vanno disposti in un contenitore Pyrex Cook & Go, senza il coperchio. Li cospargiamo generosamente con del formaggio groviera grattugiato, creando una deliziosa crosta dorata e inforniamo il tutto per circa 10-15 minuti. In questo modo il formaggio si scioglie e gli gnocchi vengono gratinati dal calore.
Se hai degli gnocchi avanzati e vuoi consumarli nei giorni successivi, puoi conservarli in un contenitore ermetico nel frigorifero. Assicurati che siano ben coperti con un coperchio o con della pellicola trasparente per evitare che si secchino o assorbano odori. Gli gnocchi di patate dolci possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni.
Gli gnocchi nascono per essere preparati con le patate bianche, quindi sì, puoi utilizzarle per preparare questo piatto. La principale differenza con le patate dolci sta nel sapore e nella consistenza. Le patate bianche tendono ad avere un sapore più neutro e una consistenza leggermente più farinosa rispetto alle patate dolci, che hanno un sapore dolce e una consistenza più morbida. Quindi, utilizzando le patate bianche, otterrai gnocchi con un sapore più tradizionale e una texture diversa.
Sì, puoi usare una farina senza glutine nella ricetta degli gnocchi con patate dolci ma devi considerare che ha una diversa capacità di assorbire l'umidità rispetto alla farina di grano. Di conseguenza, potresti dover regolare la quantità di farina senza glutine nell'impasto per ottenere la giusta consistenza. Inizia con la quantità specificata nella ricetta e aggiungi ulteriore farina se l'impasto risulta troppo umido o appiccicoso.
Dopo aver preparato gli gnocchi di patate dolci, lasciali raffreddare a temperatura ambiente per un breve periodo, quindi mettili in frigorifero in un contenitore ermetico. Se non hai intenzione di consumarli entro 2-3 giorni, è consigliabile congelarli.
Per evitare che gli gnocchi di patate dolci diventino troppo appiccicosi, scegli patate dolci secche e a pasta farinosa. Le patate dolci a pasta arancione tendono a funzionare meglio per gli gnocchi perché hanno meno umidità rispetto alle varietà a pasta bianca. Evita le patate dolci a pasta umida, che possono rendere gli gnocchi troppo appiccicosi. Inoltre, dopo aver cotto le patate dolci, assicurati di scolarle bene e asciugarle con cura. L'umidità in eccesso può rendere l'impasto degli gnocchi troppo umido e appiccicoso.
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