Involtini di pesce spada

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 7 involtini

Ingredienti

Per 7 involtini

• 7 fettine sottili di pesce spada
• 60 gr di mollica fresca 
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 spicchio di aglio 
• Prezzemolo fresco q.b.
• 3 cucchiai di olio evo
• Sale q.b.

Per la farcitura

• 50 gr di provola locale

Gli involtini di pesce spada sono una celebrazione dei sapori mediterranei, con il loro mix di ingredienti freschi e semplici che si uniscono per creare una vera e propria sinfonia di gusto. Ciò che rende questa ricetta così speciale è la sua versatilità, perché il pesce spada si sposa bene con tanti abbinamenti con contorni come insalate fresche, purè di patate burroso o verdure grigliate.

Inoltre, la semplicità della ricetta rende gli involtini di pesce spada accessibili anche a chi non è un cuoco esperto. Con pochi passaggi e ingredienti di alta qualità, puoi portare in tavola un piatto raffinato che conquisterà il palato di tutti.

Ecco dunque come preparare gli involtini di pesce spada! 

Preparazione

Iniziamo la ricetta degli involtini di pesce spada accendendo il forno e selezionando la modalità ventilata alla massima temperatura per garantire un riscaldamento uniforme e rapido.

Nel frattempo, procediamo con la creazione della deliziosa panatura che ricoprirà gli involtini di pesce spada. Nel recipiente, mettiamo insieme la mollica fresca, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo sminuzzato, mezzo spicchio di aglio tritato e un pizzico di sale. Mescoliamo con un mestolo fino a ottenere una panatura omogenea, che aggiungerà un tocco croccante agli involtini di pesce spada al forno.

Ora, passiamo alla fase successiva. Per farcire gli involtini, dividiamo ogni fetta di provola a metà e in un piatto versiamo tre generosi cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Prendiamo ciascuna fetta di pesce spada e la passiamo da entrambi i lati nell'olio, assicurandoci di coprire uniformemente la superficie. Poi, immergiamo la fetta nella panatura, pressandola delicatamente con il palmo della mano per far aderire perfettamente il mix di ingredienti.

Ogni fetta di pesce spada è ora pronta ad accogliere il saporito ripieno di provola. Posizioniamo il formaggio al centro di ciascuna fetta e arrotoliamole su se stesse, piegando i lembi laterali verso l'interno per sigillare il ripieno.

Per la cottura, prepariamo una teglia rivestita con carta da forno e disponiamo gli involtini di pesce spada. Mettiamoli in forno, che nel frattempo avrà raggiunto una temperatura di 200°C grazie alla modalità ventilata precedentemente selezionata. Cuociamo gli involtini per circa 10 minuti, durante i quali la superficie degli involtini diventa dorata e il formaggio all'interno si scioglie.

Conservazione

Per conservare gli involtini di pesce spada, dopo la cottura, bisogna farli raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi è possibile conservarli in frigorifero al massimo per 2 o 3 giorni.

FAQ

Qual è il ripieno tradizionale per gli involtini di pesce spada?

Il ripieno tradizionale per gli involtini di pesce spada può variare a seconda delle regioni dell'Italia in cui sono preparati, ma gli ingredienti che si trovano più comunemente sono:

• la mollica del pane fresco solitamente ammollata in acqua o latte e poi ben strizzata prima di essere utilizzata;
• il formaggio, come la provola o il caciocavallo, che si fondono bene durante la cottura;
• erbe aromatiche come il prezzemolo, il basilico o il timo.

Quali sono le migliori fette di pesce spada per gli involtini?

Per preparare gli involtini di pesce spada, è importante scegliere le fette di pesce spada giuste per ottenere il miglior risultato possibile. Prima di tutto devono essere fresche e devono avere uno spessore uniforme, poi bisogna togliere la pelle deve esser rimossa.

Come posso evitare che gli involtini di pesce spada si aprano durante la cottura?

Per evitare che gli involtini di pesce spada si aprano durante la cottura, puoi infilzare uno stuzzicadenti o uno spiedino prima di cuocere gli involtini. Inoltre, quando arrotoli gli involtini, assicurati di chiuderli bene piegando i lembi laterali verso l'interno. Questo aiuterà a trattenere il ripieno e ad evitare l'apertura durante la cottura.

Quali contorni si abbinano bene agli involtini di pesce spada?

Gli involtini di pesce spada sono un piatto delizioso e versatile che si abbina bene con una ampia varietà di contorni. Ecco qualche idea:

• insalata di pomodori e basilico, un accompagnamento leggero e gustoso che contrasta bene con il sapore ricco del pesce spada;
• purè di patate, un contorno classico che si abbina bene alla consistenza tenera degli involtini di pesce spada;
• verdure grigliate come zucchine, melanzane, peperoni e asparagi grigliati, che offrono un sapore affumicato e un contrasto di consistenza interessante.

Posso preparare gli involtini di pesce spada in versione senza glutine?

Sì, puoi preparare degli involtini di pesce spada in versione senza glutine preparando la panatura senza glutine: basta utilizzare pane senza glutine o pangrattato senza glutine, verificando che anche gli altri ingredienti lo siano.