Torta per 6 persone
Stampo crostata Pyrex® da 25cm
Preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 + 10 minuti
Per L'impasto:
120g di farina
25g glassa di zucchero
1 pizzico di sale
60g di cocco a scaglie
60g di olio di cocco
6 cucchiai di acqua
1 - Mescolare gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere l'olio. Mescolare bene.
2 - Aggiungere abbastanza acqua per ottenere una pasta malleabile, né troppo morbida né troppo secca. La quantità di acqua necessaria dipenderà dalla qualità della farina.
2 - Stendere la pasta con il mattarello, poi mettetela nello stampo crostata Pyrex®. Non c'è bisogno di aggiungere burro o farina.
3 - Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti. Lasciar raffreddare.
Per la crema al limone:
30 cl di latte vegetale
55 g di amido di mais
4 limoni bio (succo e buccia) (25 cl succo)
75 g di zucchero
60g di olio di cocco
1 - Versare tutti gli ingredienti, tranne il burro, in una casseruola. Mescolare con una frusta e scaldare, mescolando regolarmente, fino a quando il composto si addensa.
2 - Togliere dal fuoco e aggiungi l'olio di cocco.
3 - Versare sopra la base cotta e fredda. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi mettete in frigo per 1 ora, o fino al momento di mangiarla.
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