PAN BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Preparazione: 1h e 20 minuti

Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di farina 00
• 20 g di lievito di birra fresco
• 120 ml di latte
• 60 g di panna densa
• 3 uova
• 50 g di zucchero a velo
• 80 g di burro
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola sbattere 2 uova con la panna ed il lievito sciolto nel latte.
2. Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero ed il sale ed impastare per 15 minuti.
3. Quando l’impasto prenderà consistenza aggiungere il burro a pezzetti ed impastare per altri 10 minuti.
4. Ricavare una palla, coprire e lasciare lievitare in forno spento o a temperatura ambiente per 2 ore.
5. Su un piano infarinato rilavorare l’impasto aggiungendo le gocce di cioccolato.
6. Dividere l’impasto in 6 pezzi e inserirlo in una casseruola in vetro con coperchio dando al composto una forma a fiore. Chiudere con il coperchio e lasciare lievitare in forno spento per 1 ora.
7. Alla fine della lievitazione spennellare l’impasto con l’uovo sbattuto e infornare a 180° C per 40 minuti con il coperchio.
8. Se l’impasto in cottura cresce fino a toccare il coperchio, eliminare il coperchio continuando la cottura.