PAVLONA AI FRUTTI DI BOSCO

Dosi per 6 persone

  Tempo di preparazione: 15 minuti

         Tempo di cottura: 1h30

Ingredienti

- 6 albumi

- 330 g di zucchero

- 1,5 cucchiai di maizena

- 1,5 cucchiai di succo di limone

- 50 g di mascarpone

- 75 g di panna intera

- Lamponi

- Fragole

- More di rovo

- Mirtilli

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 100°c
2. Mettete la ciotola, le fruste del mixer, la panna e il mascarpone in frigo a raffreddare
3. Separare gli albumi dai tuorli. ATTENZIONE: le uova devono essere a temperatura ambiente.
4. Versare gli albumi, la maizena e lo zucchero in una ciotola. Montare fino a ottenere una meringa a becco d'uccello. Aggiungere quindi il succo di limone. Mescolare bene.
5. Versare la meringa in una pirofila. Cuocere per 1 ora a calore convettivo. Lasciare raffreddare la meringa.
6. Mettere la panna e il mascarpone nella ciotola e montare fino a ottenere una panna montata.
7. Versare la panna montata sulla meringa e disporvi sopra la frutta.