Un secondo piatto così buono da essere considerato anche un piatto unico: è il pollo alle olive, un piatto che vanta una lunga tradizione nella cucina mediterranea. La ricetta prevede un mix di sapori che si sposano alla perfezione: la carne di pollo succosa e tenera si unisce alle olive, offrendo una nota salata e piena di carattere.
Questo piatto si presta a molte varianti, con diverse varietà di olive che possono essere utilizzate per aggiungere un tocco personale e un sapore unico. Abbina un vino bianco secco, un rosè o un rosso leggero e goditi un piatto che brilla per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile!
Per preparare la ricetta del pollo con le olive, inizia pelando le cipolle e tagliando i pomodorini a piccoli pezzi. Assicurati di avere il forno preriscaldato a 200°C, in modo che sia caldo e pronto per la cottura.
Prendi una teglia adatta al forno, come le teglie in vetro Pyrex, e disponi i petti di pollo all'interno. Aggiungi i pomodorini a pezzi, le olive e il succo di limone per dare un tocco di freschezza e acidità al piatto. Questi ingredienti insieme creeranno un mix di sapori davvero gustoso.
Ora, per rendere tutto ancora più saporito, cospargi gli ingredienti con un generoso filo di olio extravergine d'oliva. Questo aggiungerà una nota di ricchezza e aiuterà a condire i petti di pollo. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe, per equilibrare i sapori.
Metti la teglia nel forno e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i petti di pollo non risulteranno dorati. Puoi controllare la cottura con una forchetta, verificando il colorito del pollo.
Una volta che i petti di pollo sono pronti, togli la teglia dal forno con attenzione. Aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato, che si fonderà dolcemente sui petti di pollo, donando loro una nota di cremosità. Infine, guarnisci con qualche foglia di prezzemolo o coriandolo fresco per un tocco di freschezza e colore.
Puoi conservare il pollo alle olive in frigorifero per 3/4 giorni una volta raffreddato in un contenitore con coperchio o avvolto da pellicola trasparente o stagnola. Puoi anche congelarlo, ma ricorda di scongerlarlo a temperatura ambiente prima di riscaldarlo nuovamente in forno.
La ricetta prevede l'impiego delle olive verdi e di quelle nere, ma puoi usare anche le olive taggiasche, più piccole e morbide o le olive siciliane, come quelle di Castelvetrano, dal sapore dolce e leggermente salato.
Sì, puoi aggiungere anche altre verdure al pollo alle olive, come i peperoni a strisce o cubetti aggiunti alla teglia insieme agli altri ingredienti, le zucchine a rondelle o cubetti o le melanzane a cubetti.
Sì, ma prima di cuocere il pollo surgelato, è consigliabile scongelarlo completamente. Puoi farlo mettendo il pollo nel frigorifero durante la notte o utilizzando la funzione di scongelamento del forno a microonde. Tieni sotto controllo la cottura in ogni caso e valuta di usare un termometro per carne per verificare che la temperatura interna del pollo raggiunga i 75°C così da avere la garanzia che sia completamente cotto.
Al pollo alle olive puoi abbinare tanti contorni diversi, come un'insalata verde con lattuga, pomodorini e cetrioli, oppure le patate arrosto a cubetti o a fette condite con olio d'oliva, aglio, rosmarino e sale prima di infornarle fino a doratura o ancora le verdure grigliate per rimanere più leggeri.
Puoi conservare il pollo alle olive per 3 o 4 giorni in frigorifero se in un contenitore di plastica o di vetro con coperchio oppure avvolto da pellicola trasparente o carta stagnola. Una volta che hai conservato il pollo alle olive in frigorifero e desideri riscaldarlo, puoi scaldarlo al microonde, in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o in una pentola sul fornello a fuoco medio-basso.
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