Preparazione: 20 minuti + 1 ora in frigorifero
Cottura: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 5 uova
- 400 ml di latte parzialmente scremato
- 200 g di emmenthal
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere la farina e mescolare bene incorporando poco per volta il latte, sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere uno alla volta i tuorli d’uovo.
- A parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- Aggiungere al composto l’emmenthal grattugiato e per ultimo gli albumi poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola delicatamente.
- Versare il composto in uno stampo in vetro per Soufflé Pyrex® ben imburrato e lasciare a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C ed infornare il Soufflé estraendolo direttamente dal frigorifero per 45 minuti.
- Non aprire il forno durante la cottura e servire immediatamente.
