Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per: 6 persone
Il simbolo dell’estate, la caprese in versione torta salata! Un'idea deliziosa per un piatto unico o un antipasto che richiama il buono della bella stagione, questa torta salata caprese si realizza con la base all’olio, senza uova ed è super Sciuè Sciuè!
Basta stenderla in teglia con le mani, senza nemmeno l'aiuto del matterello, per un risultato finale di grande impatto e gusto. Una torta salata pomodoro e mozzarella che accontenta tutti, perfetta per un pranzo con gli amici.
Il ripieno è tutto a crudo, gustoso, fresco e scenografico. Ecco quindi la ricetta della torta salata caprese realizzata in collaborazione con @chiarapassion!
Per preparare questa deliziosa torta caprese salata, iniziamo riunendo gli ingredienti principali in una ciotola, ovvero la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Questa miscela di ingredienti secchi darà corpo e sapore al nostro impasto.
Ora è il momento di aggiungere l'acqua e l'olio, che doneranno elasticità e consistenza all'impasto. Mescoliamo energicamente fino a ottenere una massa ben amalgamata. Non è necessario far riposare l'impasto: possiamo utilizzarlo immediatamente per la torta salata caprese.
Stendiamo quindi l'impasto con le mani direttamente nello stampo Pyrex® leggermente oliato. Questo tipo di stampo garantisce una cottura uniforme e una facile rimozione della torta una volta pronta. Assicuriamoci di coprire l'intera superficie dello stampo in modo omogeneo.
Ora è il momento di preparare gli ingredienti per il ripieno. Prendiamo i bocconcini e li sgoccioliamo accuratamente. Se sono troppo grandi, possiamo tagliarli a metà per adattarli meglio alla torta.
Laviamo i pomodorini per rimuovere eventuali impurità. Dopodiché, facciamo un taglio a croce su ciascun pomodorino senza arrivare alla base. Inseriamo delicatamente una ciliegina di mozzarella all'interno di ciascun taglio. Se la ciliegina di mozzarella è troppo grande, possiamo dividerla a metà per una distribuzione uniforme.
Ora è il momento di farcire la base della nostra torta salata con i pomodorini e le ciliegine di mozzarella. Disponiamoli sulla superficie dell'impasto. Per aggiungere ancora più sapore, condiamo il tutto con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
Preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità ventilata. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, posizioniamo la torta nella parte bassa del forno e lasciamo cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando non si presenta dorata in superficie. Questa cottura lenta permetterà agli ingredienti di amalgamarsi e di diffondere un sapore delizioso ancora prima di togliere la torta dal forno.
Una volta che la torta caprese salata è pronta, sforniamola e serviamola ancora calda. Per guarnire, possiamo aggiungere qualche fogliolina di basilico fresca per un tocco di freschezza e aroma. Se preferiamo, possiamo gustarla anche fredda, rimane ugualmente deliziosa.
La torta salata caprese si conserva in frigo ben coperta fino a 3 giorni e non è consigliabile tenerla fuori frigo, visto che nell'impasto sono presenti ingredienti freschi e deperibili come i pomodori e la mozzarella.
La ricetta originale prevede l'utilizzo dei pomodori freschi, ma è possibile usare anche i pomodori secchi, che però dovrai idratare prima dell'uso. Metti i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda e lasciali riposare per circa 10-15 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono leggermente. Scolali bene e procedi con il taglio a croce, l'inserimento delle ciliegine di mozzarella e la farcitura della torta come descritto nella ricetta.
Puoi sostituire la mozzarella con tanti altri formaggi, come la scamorza, che darà alla torta un sapore leggermente più intenso e un aroma affumicato o la fontina, che si scioglie bene e si adatta perfettamente ai sapori mediterranei della torta.
Sì, puoi preparare la torta salata e una volta raffreddata puoi riscaldarla nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti oppure direttamente nel microonde.
Puoi congelare la torta caprese salata per conservarla per un periodo più lungo e gustarla in un secondo momento. Una volta che è completamente raffreddata, avvolgila attentamente con pellicola trasparente o in un foglio di alluminio, quindi prendi un sacchetto adatto al congelatore o un contenitore ermetico e metti la torta salata caprese avvolta all'interno. La torta caprese salata può essere conservata nel freezer per un periodo di circa 2-3 mesi.
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