Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per: 3 - 4 persone
Se stai cercando un piatto semplice, pieno di gusto, da servire sia come antipasto che come piatto principale, allora devi provare il tortino di patate con Parmigiano. Una piccola gemma piena di sapore che puoi personalizzare con altri formaggi o altri ingredienti, a seconda dei tuoi gusti o di cosa prevede il menù.
Si tratta di uno sformato di patate a fette insaporito dalla besciamella molto facile da preparare che piace proprio a tutti. Ideale anche per un pranzo veloce, il tortino di patate è perfetto per aprire un pasto sia di pesce che di carne.
Il tortino di patate con Parmigiano è un piatto versatile che può essere abbinato a una varietà di contorni e accompagnamenti per creare un pasto equilibrato e delizioso. Ad esempio, puoi servirlo con un'insalata fresca con lattuga, pomodori, cetrioli e una vinaigrette leggera o con verdure grigliate come zucchine, peperoni, melanzane o asparagi per un contrasto di consistenza e sapore.
Ecco dunque la ricetta del tortino di patate con parmigiano!
Per preparare il tortino di patate con parmigiano, cominciamo con la besciamella. Puoi usare quella già pronta che trovi al supermercato oppure prepararla con il latte, il burro, la farina e un pizzico di sale. Per ottenere una consistenza piuttosto morbida e un avvolgente, aggiungiamo una generosa spolverata di noce moscata e incorporiamo 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato per dare un tocco di sapore in più.
Ora, passiamo alle patate. Iniziamo pelandole e, per ottenere fettine sottili e uniformi, utilizziamo una mandolina. Dopo aver tagliato le patate, immergiamole delicatamente in una ciotola d'acqua e lasciamole riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio permette di rimuovere l'eccesso di amido e rendere le patate più croccanti quando le cuoceremo.
Successivamente, eliminiamo l'acqua e asciughiamo le fette di patate con un canovaccio. Per aggiungere sapore e aroma, condiamo le patate con un filo di olio extravergine d'oliva, una leggera spolverata di sale, un pizzico di pepe e una generosa spruzzata di timo, che donerà un profumo irresistibile.
Ora è il momento di comporre il piatto. Disponiamo le fettine di patate in una teglia, alternandole con strati di besciamella che abbiamo preparato in precedenza e con ulteriori dosi di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Infine, inforniamo il tutto in forno statico pre-riscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Durante questa fase, le patate diventeranno dorate, la besciamella si fonderà nei loro strati e il Parmigiano si trasformerà in una crosta dorata e croccante che farà venire l'acquolina in bocca.
Una volta cotte, lasciamo intiepidire per un attimo, ma non troppo, perché il tortino di patate è ancora più buono quando preparato da poco.
Lascia raffreddare il tortino completamente a temperatura ambiente prima di conservarlo. Trasferisci il tortino o le porzioni in un contenitore ermetico e conserva il tortino in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Sì, per il tortino di patate e formaggio puoi usare il pecorino, il cheddar, la fontina o l’emmental.
Per ottenere un tortino di patate ben dorato in superficie, spennella la parte superiore con un po' di burro fuso o olio d'oliva prima di metterlo in forno. Inoltre, metti la teglia o la pirofila nel forno nella parte superiore o centrale per garantire che la parte superiore del tortino riceva il calore in modo uniforme.
Sì, puoi personalizzare il tuo tortino di patate aggiungendo prosciutto o altri ingredienti come spinaci, zucchine, carote, peperoni o funghi tagliati molto fini da soffriggere prima di aggiungerle al tortino.
Sì, puoi congelare il tortino di patate con parmigiano dopo che si è raffreddato completamente in sacchetti per alimenti sigillabili o contenitori appositi per il congelatore.
Vuoi rimuovere tutti gli articoli dal carrello?