ZUCCHINE IN INSALATA

Preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine tagliate a nastro
• 1 cetriolo
• 2 pomodori verdi
• 4 pomodori ciliegino
• 3 cucchiai di olio evo
• ½ limone spremuto
• sale e pepe qb

Preparazione:

1.Lavare gli ortaggi e dopo aver eleminato le estremità alle zucchine tagliarle per il lungo con un pelapatate in modo da ricavare dei nastri.

2.In una ciotola preparare la vinaigrette emulsionando l’olio con il succo di limone, sale e pepe.

3.Tagliare a rondelle il cetriolo ed a spicchi i pomodori verdi.

4.Posizionare sul fondo di una insalatiera le zucchine a nastro, aggiungere i pomodori ed il cetriolo.

5.Condire con la vinaigrette ed ultimare aggiungendo i pomodori ciliegino per un tocco di colore.