Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

 

INGREDIENTI (per 6 persone)

4 patate dolci

1 zucca

1 cipolla

250 ml di latte di cocco

700 ml di acqua

Sale e pepe

1 cucchiaio di curry in polvere

Olio d'oliva q.b.

 

PROCEDIMENTO

  1. Lavare e tagliare le verdure.
  2. In una casseruola Pyrex®, soffriggere la cipolla in un po' d'olio.
  3. Aggiungere le verdure tritate nella pentola e coprire con l'acqua, il latte di cocco, il sale e il pepe.
  4. Coprire col coperchio e cuocere per circa 20 minuti.
  5. Quando le verdure sono cotte, aggiungere il cucchiaio di curry in polvere. Mescolare.
  6. Servire con una spolverata di semi di zucca arrostiti.

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