Preparazione: 4h 30 minuti compresa lievitazione
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 6 persone:
- 85 g di arancia candita
- 100 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di ciliegie candite
- 5 cucchiai di brandy
- 500 g di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci + 1 cucchiaino di sale
- 150 ml di latte
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- la buccia grattugiata di 2 limoni
- la buccia grattugiata di 1 arancia
- 4 uova
- zollette di zucchero
- 1 pupazzetto/fagiolo
Preparazione:
- Mettere a bagno per una notte nel brandy l'uvetta, i pinoli e le ciliegie. In una ciotola Pyrex® capiente aggiungere 140 g di farina e mescolarla con il lievito.
- In una ciotola a parte versare la farina rimasta aggiungere il sale e tenere da parte.
- Intiepidire il latte, fare un buco al centro della miscela di farina e lievito e aggiungerlo gradualmente per formare una pastella liscia. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 20 minuti.
- In un'altra ciotola Pyrex®, sbattere il burro con lo zucchero e le scorze di agrumi fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Attenzione aggiungere le uova, poco alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Versare il composto ottenuto nella pastella lievitata e aggiungere tutto nella ciotola con la farina rimasta, per fare un impasto. Versare il composto su una superficie infarinata e impastare per 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungere un po' alla volta il mix di frutta marinata scolata, impastando dopo ogni aggiunta fino a distribuirlo uniformemente, spolverando l'impasto e le mani con la farina mentre si lavora.
- Disporre l'impasto in una ciotola Pyrex® pulita e coperta. Lasciare lievitare per 2 ore, fino a raddoppiare le dimensioni. Imburrare una teglia Pyrex® grande. Lavorare ancora brevemente l'impasto per formare un salsicciotto lungo circa 50 cm.
- Disporre nella teglia l’impasto formando un anello, pizzicando le estremità per unirle. Aggiungere il pupazzetto/fagiolo sotto l’impasto, coprire e lasciare a lievitare per 1 ora, fino a raddoppiare le dimensioni. Nel frattempo, riscaldare il forno a 190°C se ventilato e 170°C se a gas.
- Tagliare a fettine l’arancia candita e ridurre le zollette di zucchero a pezzetti (metterle in una tazza e usare l'estremità di un mattarello per frantumarle).
- Spennellare la parte superiore dell'anello con l'uovo sbattuto e decorare con frutta candita e zucchero a pezzetti.
- Infornare per 45 minuti, quindi trasferire su una gratella e spennellare con marmellata a piacere. Lasciar raffreddare prima di servire.
